火锅，中华美食之魂。

火锅，中国人独创的美食。

火锅，几日不吃，如隔三秋。

火锅，就是有这样一种魔力。

提起“火锅”二字，嘴巴似乎就馋了，肚子似乎就饿了。

因此，陈晓卿的美食团队也没有放过它，为中国的火锅专门拍了两季纪录片。

去年和今年，一年一季，让人看得目不暇接，“吃”的心满意足。

不，当然不能满足。

总得自己去吃一次，才能一解对天南海北火锅的相思之苦。

无论是炎炎夏日，还是数九寒冬，围坐在火锅旁，就能把人和人紧密连接在一起。

美味沸腾的一刻，就是人们最幸福的一刻。

全国各地不同的火锅不仅代表的是一种美食，更是当地文化的折射。

在《沸腾吧火锅》第一季中，介绍到了人们常见的一些火锅。

比如潮汕牛肉火锅，拥有最纯正的牛肉味道；

重庆火锅，麻辣的代名词，火锅界的王者。

北京涮羊肉火锅，北方寒冷冬日，最温暖的陪伴；

东北酸菜白肉火锅，东北人记忆中的味道。

云南野生菌火锅，季节限定的狂欢。

也有稍显冷门小众的——

贵州酸汤鱼火锅，最经典的黔东南味道。

四川高县土火锅，因为讲究荤素食材分层码放，被称为“最需要等待的火锅”。

海南糟粕醋火锅，是街头小吃，也是火锅汤底，又辣又酸又鲜美；

黔东南牛瘪火锅，可能是中国最特别的火锅，来历非凡，气质脱俗；

粤式海鲜打边炉，用最清的水，吃最鲜的食材。

而现在正在更新的第二季则有18集，一集介绍一种火锅。

昨天刚刚更新到第10集。

下面，就跟随星球君，细细来看这十大火锅究竟有多让人垂涎欲滴吧~~

1、非辣不可之四川串串香

在成都，有接近两万家火锅店。

外地的麻辣火锅和成都本地的，恐怕还是不能比的。

成都人说——

“我在外地不吃辣，吃了辣我会哭，根本就不辣。”

“我是说真的，我每个星期如果不吃火锅，我会很不舒服。”

在成都两万家火锅店里，串串香占据了四分之一。

把食物切成小份，容易上口，价格实惠，能品尝到的种类还特别多。

在成都的串串香店，各种人间烟火对话此起彼伏。

“老板数签签。”

“要什么蘸碟各位。”

“这个位置凉快，巴适得很。”

“四川食物的代表，就是喜欢吃，就是巴适。”

“我从小就在这里吃，也是比较香，是那种丝滑的香。”

刘斌的串串香店，坐落在成都的东南角。

很多人就爱来他家吃，说不出为啥子，但就是吃起来舒服。

“我最喜欢吃酥肉，肥肠，鸭肠，还有牛肉，鲜嫩。”

刘斌家的火锅底料种类，不少于十种：

花椒胡椒和山奈搭配，白蔻和丁香在辛辣之外，又增加了温暖的香甜；糍粑辣椒最先下锅，随后香料陆续加入，香气层层氤氲；翻炒后的辣椒和花椒面的配比，外人无法得知；只闻其散发出来一种像果香和木质香的芬芳。

在所有的食材中，牛霖（牛的后腿肉）尤为受到欢迎。

这种肉纤维均匀，牙感微弹，进行简单地涮煮后，辣味便在口腔中爆发。

既有痛楚，又有享受。

除了牛肉，郡肝也是串串香中最受欢迎的食材，切成小块依然弹性十足。

裹上干辣椒面，披裹着浓厚的油脂，在蘸料里滚动一番，沾满辣椒和花生碎，口腔便被美好填满。

成都平原带给人的是安逸与闲适，他们把这里的生活，变成了一场甜蜜的美梦。

正所谓烟火人间三千年。

可能是生活太过甜美，所以他们养成了在味蕾上追求刺激的传统。

这里的人们对食物并不贪多，而是追求品尝美食的随意和轻松。

一把竹签握在掌心，仿佛生活和运程都变得安稳起来。

重庆火锅http://www.xyhuoguo.com 四川火锅http://www.xyhuoguo.com

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