入伏前，要多吃这肉，比牛肉便宜，比猪肉营养，身体有劲精神好

2022-07-26 13:23:48

上周去带着家人去水上乐园玩，中午在里面的餐厅吃饭，那叫一个贵呀！

外面一份快餐，顶多20元，里面48元一份，有豉油鸡饭、红烧排骨饭等，虽然说有肉，但分量比较少，比如豉油鸡饭就是个半边鸡，真的很不值，一份根本吃不饱。

不过，味道确实还不错，这个豉油鸡，鸡肉滑嫩，非常入味，家人都很喜欢吃。回家后，我还专门查了一下豉油鸡，原来它是广东省的一道传统名菜，成菜色泽鲜亮，鸡肉滑嫩，做法也比较简单，就是用鸡肉、酱油，保证了鸡肉的原汁原味。

夏天，人体的消耗比较大，尤其是入伏后气温特别高，消耗就更大了，所以要多吃些鸡肉。

鸡肉是一种高营养食物，含有丰富的蛋白质，维生素、矿物质，脂肪含量低，能够给身体很好地补充营养，多吃鸡肉，身体有劲精神好，舒服一夏天。

鸡肉的吃法很多，有炒鸡、炖鸡、烧鸡、蒸鸡等，今天我和大家分享一下豉油鸡的做法，不用任何辛香料，做出来的鸡肉鲜香美味，口感滑嫩，特别好吃，没有一点腥味，喜欢吃鸡的朋友快学一学，做给家人吃，身体好。

【豉油鸡】

准备童子鸡1只，香葱、生姜、生抽、老抽、冰糖。

1、准备一只童子鸡，用清水浸泡1小时，泡出血水后沥干水分。切一些姜片、蒜片，塞进童子鸡的肚子里，能很好地去腥增香。

2、起锅烧油，切一些葱段、姜片、蒜片放进来，小火炸出香味，放入童子鸡，继续小火煎一会儿。童子鸡用油煎一下，能够去除多余的油脂，并且激发出鸡肉的香味，鸡肉吃起来外酥里嫩，口感非常好。

3、鸡皮煎至金黄后，倒入适量生抽、老抽，生抽和老抽的比例是一比一，如果家里只有一种酱油也可以。酱油含有大量的盐分，所以不需要另外加盐，也能让鸡肉入味。

4、还需要加入一勺料酒、一把冰糖，能够有效去除鸡肉的腥味，还能让鸡肉的颜色更加红亮。如果只加老抽，鸡肉颜色只是发红，没有光泽。

5、再倒入适量清水，让汤汁没过鸡肉的一半，大火煮开后转中火，用勺子把汤汁浇在鸡肉上，要不停地浇汤汁，这样鸡肉的颜色才均匀。

6、浇5分钟后，给鸡肉翻个面，继续浇5分钟，上色均匀而且鸡皮也在高温下收缩，变得紧致，煮的时候就不容易破皮。

7、盖上锅盖，小火继续煮30分钟。5分钟给鸡肉翻个面，这样鸡肉才能均匀地入味。等汤汁快煮干后，用筷子扎一下肉最厚的地方，如果轻松扎穿，就说明鸡肉熟了。

8、煮熟的鸡肉捞出，放在盘中晾凉，用刀剁成小块后放入盘中，把剩余的汤汁浇在鸡肉上，就可以吃了。鸡肉颜色红亮，吃起来鲜嫩爽滑，非常入味，真的是太好吃了。

【技巧总结】

做豉油鸡，要牢记“一泡一煎一浇”，就是泡出鸡肉的血水，把鸡皮煎至金黄，把汤汁浇在鸡肉上，这样鸡肉鲜嫩爽滑不油腻，颜色也好看，没有一点腥味。

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